サバイディー　たら・ぱん

  

12月2.3日と開催してます、北部初と言われる、タイ祭
本当は、ムエタイ（タイ式キックボクシング）が
メインらしいのですが、タイ祭の開催時間だけ見て昨日行ってきました


アジアンでなくて、タイだけでどのくらい人が来るんだろう？
と思ってましたが、タイって今メジャー？
結構たくさんいらしてて、お昼頃は準備されたテーブルがほぼ満席

そして、ちょっと前までタイ料理と言えば
「グリーンカレー」「トムヤムクン」が主流だったと思うのですが
今回どのお店も、「カオマンガイ」！！
そおなんです！美味しいんですよぉ、カオマンガイ！
カオマンガイが日の目を浴びる日が来るなんて～♪

さて今回いただいたのは
ライカムのアメツチテラスのフライヤーで気になってた

Thai Don Don!さんの、カオマンガイとガイパット（鶏肉炒め）とから揚げと
タイ食堂チャバーさんの、ガイトード（タイ風から揚げ）

カオマンガイの鶏肉が柔かい～♪
ライスもしっかり味が付いてて、こちらのタレと合いました
ガイパットも辛すぎず美味しい！目玉焼きが半熟で、タイらしく揚げ焼きが嬉しい

チャバー、うみさんのガイトードもタイ味がついてて美味しいぃ！


そして店名は無いみたいだけど、タイ人のにぃにぃ、ねぇねぇがやってた屋台の
クィッテイアオ　ナーム（汁ビーフン）
センミーという、春雨みたいな細麺が珍しいですね
味も私好みの、八角やシナモンが効いたアジア風♪
さすがこの屋台、お客さんもタイの方であふれかえってました！
そして、このどんぶりと同じ大きさで、クルワンポンがあるのがさらに嬉しいです
※クルワンポン…粉唐辛子・唐辛子入り酢・砂糖・ナンプラーの卓上調味料

こちらのカオマンガイも食べたのですが、写真撮り忘れ
こちらのは、タイのシーユーダムと言うトロミがある甘い醤油ベース

この段階で、もう満腹！まだまだ食べたいお店があったのに残念でした

ムエタイのリングと屋台は仕切られてるので見えませんが
私たちが行ったときは、リングでタイの歌うたいのおじさんが歌ってて
なんだかタイのフードコートに居るみたいでしたよ♪

今日は本番の試合があって、試合観るのは観戦料が必要ですが
屋台の方が普通に入れそうです

雑貨とかもあるので、タイ好きな方は是非お勧めですよ～


  

お久しぶりです～沖縄に、昨日帰って来ました！

20度の沖縄から、たどり着いた群馬は4度！
寒かった～～もう内地には住めないはず～

こんな寒い時期に行った、今回の内地での楽しみの1つ
≪味澤ペンシー先生のタイ料理教室！！≫
そのコースの中でも、今回新しく始まった
≪ベジタリアンタイ料理コース≫を受講してきました

タイでも今、ベジタリアンメニューが流行っている？らしく
今回のはその中でも厳しい「ヂェー」のメニュー

「ナムプリックゲーンキヨヂェー」(グリーンカレーペースト)
「ゲーンキヨワーンヂェー」(大豆ミートと冬瓜のグリーンカレー)
「プァパットメットマムアンヒマパン」(カシューナッツとタロイモ炒め)
「ウントゥアランタオ」(えんどう豆とココナツミルクのゼリー)
「チャータクライ」(レモングラスティー)
こちらの5品（ペーストもお茶も入れて）を作ります

さて、講師のペンシー先生
私の持っているタイ料理の本はほとんどが彼女の物で
どれを作っても本当に美味しいし
いったいどんな方なんだろう？とワクワクして行ったら
もお！とってもチャーミングで♪キュートで♪楽しい方で♪
料理もご本人も、大好きになってしまいました！

お話も上手で料理教室の間中笑いが絶えなくて
楽しい料理教室だからか、私以外のみなさんは
もう数回目のリピーターさんばかりだったみたいです

お料理の方は

カレーペーストは手作り！フレッシュハーブをつぶして


デザートのえんどう豆のゼリー液が綺麗な緑に


タロイモの炒め物、なにげに唐辛子がいっぱい！


出来上がり～！
「私はグリーンカレーはそうめんの方が好きなの♪」
の先生の声に、そうめんがオプションに！嬉しい～


グリーンカレー
野菜だけとは思えない、コクがあります


カシューナッツとタロイモの炒め物
甘酸っぱい味付けが後を引きます


えんどう豆とココナッツミルクのゼリー
タイの甘過ぎ甘さと違い、ぐ～っと食べやすい優しい甘さ♪

いや～
教室もとっても勉強になったし、できた料理も美味しいし
終始笑った、とっても楽しい料理教室でした！

本当に近かったら、他の生徒さんの様に
何回も何回も、通いたい
とっても魅力的な料理教室でした♪

  

いまだに
つい手が出てしまいます
「いなば」タイカレーシリーズ！

タイカレーの野菜ですから
きっとナスとか竹の子とかピーマンとか


かと思ったら、めちゃめちゃ日本のカレーの具っぽい写真！
ぽいんじゃなくて、間違いなく原材料にジャガイモ、人参、玉ねぎってありました
「あったかご飯にかけるだけ」のフレーズは
昭和生まれの方ならどこかで聞いたことあるような・・・


あったかご飯にかけました
缶の写真の期待を、全く裏切らないところが素敵です！
カレーの種類は、日本のカレーに近いと言われてる
イエローカレーベースみたいですが・・・

これ、日本のカレーって言っていいんじゃない？
味は美味しかったです！多分誰でも食べやすい辛さです！
でも、タイカレー？

ちなみに、「いなば」のホームページの
商品一覧に載ってないのが気がかりです

美味しかったですけどね
  

先日、革人さんでの出店後
本部町のもとぶかりゆし市場で
「もし見つけたら、作ってみたいタイ料理があるのに」
と思ってた果物を見つけました！


ザボ～ン
大っき～い！直径15cm位かな？
この立派なザボン、皮むいて測ったら400ｇ以上ありました
もっと大きかったイメージがあったのですがそれは、晩白柚かな？
このザボンをむいてひき肉やココナッツチップと～


ヤム　ソムオー（ザボンのタイ風さらだ）

実がピンク色もイメージと違いましたが
これまた実が、グレープフルーツより甘くない感じで
サラダにしても全然違和感ないです
カリカリひき肉とも合う～

そのまま食べたら甘くないフルーツはサラダにしてしまう
流石タイ料理！
  

先日ご紹介しました、ヘルシーボーイシリーズ第二弾


シーユーカオ、タイの醤油と呼ばれてます


確かに原料は、大豆だったり塩だったりと醤油に近いですが
いろいろ副原料も入ってるので、（砂糖とか）
醤油というより自分は白だし的な扱いかなぁ

炒め物や、これまたカオマンガイのタレになくてはならない調味料ですが

蓋を開けても、間違いなく未開封！未開封過ぎ！
プルトップもなけりゃー内蓋もない（ちなみに蓋付キャップ？は取れません）

じゃーどうやって使うかというと

上の出っ張りの部分を、包丁でそぎ落とし！

以前は包丁で×印に傷をつけて使ってましたが
傷の付け方によって、シーユーカオの出かたが違うし
ふってもふってもなかなか出て来ないので、この方法に

でも最近知名度が上がってきたナンプラーも
ちょっと前までこのキャップだったので
まだまだ主流な蓋なのかもしれません

ナンプラーたちが、この二度手間でないキャップなのに
他の調味料はなかなか新しいキャップにならない

そんなタイは、やっぱり大好きです♪
  

カオマンガイのタレに欠かせないタイの味噌、タオチオ


ヘルシーボーイブランドは
日本で手に入るタイの調味料メーカーの中で、かなりポピュラーです
タイでもかなりな、シェアを誇るハズです

しかしこれがまた！品質が一定しませんで

今回、この固さ！
ひっくり返して、振って振って振って、やっと出てくるのが小さじ1杯くらい
瓶に入れる固さではありません！
いくら味噌と言えども、ビンに入れるんじゃもうちょっと考えてもらわないと・・・

と言っても、今回はこんなに固めの味噌でも
そこはタイランド
傾けるだけで、流れ出てくる品質の時もあるのです～

それは、「運」！

そんなタイが、やっぱり大好きです
  

たら・ぱんで愛用している、タイカレーベーストです

外袋がジップロックになっていて
中袋に密閉されてペーストが入ってます


親切に、外袋を開ける切り口の表示がされています
でも、日本のように切込みが入って手で開けられる訳ではありません
あくまでハサミは必要です

印に沿って切ってみます


袋、開きません
よく見れば、印の結構下まで密着されています

もう数回購入してますが、印で切って外袋が開いたことはありません
そして、これはグリーンカレーペーストですが
レッドカレーペーストも、印で切って外袋が開いたことはありません

タイの消費者はもちろん、「ニタヤ」（ペーストの会社です）の方も
そこに突っ込む方はいないのでしょうか？

そんなタイが、大好きです
  

いつも購入していた友人のパイマックルーが
今年は不作で販売できないという悲しいお知らせが・・・

今回は、いつも利用しているネットショップで頼んでみました


35ｇという表示に、量は期待してなかったのですが
葉っぱの35ｇは、かなりな量！

一回のタイカレーで4～5枚しか使わないので
すごい量のカレーが作れそうです
パイマックルーを使う料理は他にもあるのでバンバン使おう～♪

しかし、この香り♪
1枚ちぎって目を閉じたら、カオサンロード（昔旅行者に人気のあった通り）に
飛んで行けます～

  

スーパーで、オキハムさんの「ガパオライス」を見つけました
さらになんと、「沖縄風」！

これは、食べてみない訳にはいきません
早速ごはんにかけてみました

たら・ぱん出店日だったので、余った温泉卵をのせて

タイだとこの赤い所は全部唐辛子ですが
こちらはやさしく、赤ピーマンです
バジル（ガパオ）であろう緑と食欲を誘う配色です

滲んだ赤い油が辛そうですが、息子らがなんの躊躇もなく食べられるので
辛味はほとんど感じません
辛い物好きの方は物足りないかもしれませんが
ご飯炊いて、目玉焼きさえ作ればワンプレートになるので
主婦にはありがたいですねぇ～♪

しかし、最後までどの辺が「沖縄風」だったかわからなかったので
もしわかった方がいたら、是非教えてください
  

すっかりカオマンガイが食べたいモードになってしまったので
おうちご飯で作りました、カオマンガイ


今回は、いつものタイの味噌「タオチオ」を使わないタレを作りました
シンガポールの海南鶏飯のタレに近いのかな？
味は好きだけど、生姜を擂って入れたら
唐辛子と違う、ピリピリした辛味が痛い～！でも美味しい～♪

最近ガパオに人気度負け気味ですが
タレを変えればいろんなバージョンのあるカオマンガイ
お勧めですよぉ～